{"id":130,"date":"2024-07-25T09:28:41","date_gmt":"2024-07-25T09:28:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.totiaranalquilerbaqueira.com\/blog\/https-apartamentos-totiaranalquilerbaqueira-com-olla-aranesa-receta-y-donde-probarla-en-el-valle-de-aran\/"},"modified":"2024-09-03T08:11:22","modified_gmt":"2024-09-03T08:11:22","slug":"olla-aranesa-receta-y-donde-probarla-en-el-valle-de-aran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.totiaranalquilerbaqueira.com\/blog\/olla-aranesa-receta-y-donde-probarla-en-el-valle-de-aran\/","title":{"rendered":"Olla Aranesa: Receta y d\u00f3nde probarla, en el Valle de Ar\u00e1n"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hemos salido al encuentro con Baqueira Beret, y llegando, no hemos podido aguantar las ganas de probar uno de los platos m\u00e1s populares de la regi\u00f3n: La Olla Aranesa<\/span>.<\/p>

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Si, que te ha parecido un plato suculento, tanto que ahora quieres saber su origen, as\u00ed como cu\u00e1les son sus ingredientes y su forma de preparaci\u00f3n. Pues, en nuestro art\u00edculo de hoy te diremos c\u00f3mo, adem\u00e1s de d\u00f3nde la puedes probar por si decides volver al Valle D\u2019Aran.<\/p>

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Olla Aranesa, uno de los platos t\u00edpicos del Valle de Ar\u00e1n<\/h2>

Uno de los platos m\u00e1s caracter\u00edsticos de esta bonita zona, es la Olla Aranesa, uno de esos platos caseros que tienes que probar<\/span>, porque estamos seguros, que te va a encantar e incluso, querr\u00e1s repetir. Si quieres conocer m\u00e1s acerca de este plato tan t\u00edpico y sus or\u00edgenes, en este art\u00edculo te explicamos todo lo que necesitas saber.<\/p>

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Origen de la Olha Aranesa<\/h2>

El Valle de Ar\u00e1n es famoso en Espa\u00f1a por sus majestuosos paisajes y sus grandes atracciones en la nieve, pero a la hora de degustar el paladar, un plato resalta a nivel hist\u00f3rico por sobre los dem\u00e1s: la Olha Aranesa, que constituye uno de los pocos hervidos actualmente documentados. <\/span><\/p>

Se dice que esta sopa sol\u00eda aportar la mayor fuente de energ\u00eda a los araneses que la consumieran en invierno. Cocinada a fuego lento desde sus or\u00edgenes para contrarrestar el fr\u00edo avasallante de la regi\u00f3n, esta sopa, de los hervidos m\u00e1s antiguos de Europa, pas\u00f3 de ser un delicioso pero rudimentario alimento energ\u00e9tico, a uno de los platos m\u00e1s solicitados.<\/p>

Eran las familias ganaderas aranesas de la \u00e9poca, las que cocinaban la Olla aranesa Vielha, con restos de cosecha y comida almacenada en la despensa<\/span>, enriquecida naturalmente desde la caza y ganader\u00eda caracter\u00edsticas de la zona. Y es que hablar de la Olha Aranesa es hablar del c\u00e1lido hogar, de la gastronom\u00eda t\u00edpica del pirineo catal\u00e1n y de la idiosincrasia de los araneses.<\/p>

Si bien la Olha Aranesa<\/span> es de las m\u00e1s habituales en las mesas campesinas, su preparaci\u00f3n se puede dar de distintas formas, ya que cada quien la prepara a su manera, gui\u00e1ndose por las recetas heredadas de sus ancestros. Es la raz\u00f3n por la que actualmente hay no una, sino varias versiones de Olha Aranesa, cada una con sus propias particularidades y su propia evoluci\u00f3n.<\/p>

Por ejemplo, hace tiempo la llamada \u201cpelota\u201d de carne se preparaba \u00fanicamente con miga de pan y tocino, con las sobras del cocido calent\u00e1ndose en una sart\u00e9n o utiliz\u00e1ndose en lascas fr\u00edas como ensalada.<\/p>

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Receta de olla aranesa y modo de preparaci\u00f3n<\/h2>

Un conjunto de ingredientes de esta tradicional sopa son los que mantienen su vigencia en cada versi\u00f3n, y son los que le dan ese toque \u00fanico a este peculiar plato del Valle D\u2019Aran.<\/p>

Ingredientes para la sopa<\/h3>

Para elaborar nuestra Olha Aranesa de una forma muy f\u00e1cil, vamos a necesitar un hueso de rodilla de ternera y otro de jam\u00f3n, medio morro de cerdo y media oreja de oveja, \u00bc kg de muslo de gallina, \u00bc kg de pollo, 100 gr de panceta, una butifarra negra y otra blanca, zanahorias, rabo de buey, ajo, repollo, col, patatas, cebolla, puerro, apio, 100 gr de alubias de Bossost o de otro sitio, 50 gr de arroz y 75 gr de fideos.<\/p>

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Ingredientes para la pilota (pelota)<\/h3>

100 gr de carne picada de cerdo y 100 gr de carne picada de vaca, miga de pan, 1 huevo, hierbas de la Provenza, sal y pimienta.<\/p>

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Elaboraci\u00f3n<\/h3>

Vamos a tomar un cuenco y mezclaremos all\u00ed la carne picada de cerdo y vaca con la miga de pan, el huevo y las hierbas provenzales. Luego salpimentamos y procedemos a reservar.<\/p>

Luego, los huesos de ternera y de jam\u00f3n los vamos a hervir en alguna olla grande junto a las carnes de gallina, cerdo y pollo; la cebolla, la panceta y el ajo. Dejamos que hierva, no sin antes salarlo.<\/p>

Mientras hierve todo el contenido de la olla, y con la masa que hemos apartado para la pelota, procederemos a crear una especie de bola, la enharinamos muy ligeramente y la pasamos luego por aceite. Ya que est\u00e9 frita, y una vez que el agua est\u00e9 ya en ebullici\u00f3n (hirviendo) la agregamos al agua junto a las carnes y dej\u00e1ndolas cocerse durante un tiempo aproximado de unos 90 a 120 minutos. En este punto, se debe tener cuidado de que est\u00e9n totalmente cubiertas de agua y que comiencen a espumar de vez en cuando.<\/p>

Miramos el reloj y notamos que ha transcurrido el tiempo de cocci\u00f3n. En este punto, vamos a agregar las verduras bien troceadas y bien limpias, para luego dejarlas durante 60 a 90 minutos m\u00e1s, un tiempo que depender\u00e1 en mayor medida de las caracter\u00edsticas de los ingredientes, las carnes y de la dureza del agua. Por esa raz\u00f3n, necesitaremos estar comprobando cada cierto tiempo su estado.<\/p>

Ya por \u00faltimo, nos toca a\u00f1adir al hervido las patatas y las butifarras, haci\u00e9ndolas hervir unos 30 minutos m\u00e1s para luego incorporar el arroz y los fideos, manteniendo el tiempo de cocci\u00f3n por unos 20 minutos adicionales. S\u00f3lo queda agregar las alubias ya cocidas previamente, y ahora s\u00ed, le dejaremos reposar un poco.<\/p>

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D\u00f3nde probar la olla aranesa<\/h2>

Puede sonar repetitivo, pero si hay algo que caracteriza a cada firma gastron\u00f3mica en el Valle de Ar\u00e1n es que su receta para elaborar la Olha Aranesa<\/span>, heredada de sus antepasados, es totalmente diferente a la de sus colegas, d\u00e1ndole un toque distinto y peculiar dependiendo del restaurante que visitemos.<\/p>

Y es que dentro de todo esa selecci\u00f3n de restaurantes hay un grupo de cocineros altamente valorados por su forma de elaborar este plato \u00fanico, al punto de incluirlo en su carta como de las especialidades de la casa, sino la mejor.<\/p>

Entonces, podemos decir que son 5 los establecimientos que, con una amplia trayectoria gastron\u00f3mica en el Valle D\u2019Aran, mantienen la tradici\u00f3n culinaria en Baqueira<\/span>, as\u00ed como el respeto y el reconocimiento como una de los mejores firmas de la regi\u00f3n, no s\u00f3lo por parte de los nativos, sino tambi\u00e9n por parte de los visitantes.<\/p>

Estos establecimientos son Era Torrada, Casa Turnay, Casa Irene, Ticolet y el m\u00e1s reciente, el Cap del P\u00f3rt<\/span>. Cinco grandes restaurantes en los que tendr\u00e1 el placer de disfrutar de la mejor Olla Aranesa.<\/p>

Existen un mont\u00f3n de actividades que puedes hacer el el Valle de Ar\u00e1n, pero sin lugar a dudas, probar su gastronom\u00eda m\u00e1s caracter\u00edstica, es una de ellas. Si quieres conocer m\u00e1s restaurantes, te invitamos a visitar el art\u00edculo, Mejores sitios para comer entre Madrid y Baqueira-Beret<\/a>, unos platos a la altura de sus visitantes. \u00a1No te lo pierdas!<\/p>

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAlojamientos en Baqueira<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAlojamientos en Val de Ruda<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAlojamientos en Valle de Ar\u00e1n<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hemos salido al encuentro con Baqueira Beret, y llegando, no hemos podido aguantar las ganas de probar uno de los platos m\u00e1s populares de la regi\u00f3n: La Olla Aranesa. Si, que te ha parecido un plato suculento, tanto que ahora quieres saber su origen, as\u00ed como cu\u00e1les son sus ingredientes y su forma de preparaci\u00f3n. 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